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项目一 蛋糕制作技术1

任务一 瑞士海绵蛋糕制作技术1

任务实施1

任务相关知识6

任务拓展7

海绵卷蛋糕8

杯子海绵蛋糕9

双色蛋糕卷10

柠檬海绵卷10

肉松海绵卷11

香蕉海绵蛋糕12

巧克力海绵蛋糕13

脆皮蛋糕14

橄榄蛋糕14

蜂蜜长崎蛋糕15

蜂巢蛋糕16

布朗尼蛋糕17

哈雷蛋糕17

巧克力马芬蛋糕18

千层蛋糕19

蜂蜜海绵蛋糕20

虎皮蛋糕20

任务二 戚风蛋糕制作技术21

任务实施22

任务相关知识25

任务拓展28

香枕蛋糕28

沙哈蛋糕29

核桃戚风蛋糕30

抹茶蛋糕30

乳酪蛋糕31

肉松戚风蛋糕32

巧克力戚风蛋糕33

戚风蛋糕卷34

天使蛋糕35

咖啡戚风蛋糕36

玉米戚风蛋糕37

慕斯蛋糕卷38

轻乳酪蛋糕39

戚风提子卷40

红茶蛋糕40

任务三 黄油蛋糕制作技术41

任务实施42

任务相关知识44

任务拓展47

马芬蛋糕47

硬奶酪蛋糕48

香蕉蛋糕49

重乳酪蛋糕49

大理石奶酪蛋糕50

巧克力松糕51

摩卡蛋糕52

魔鬼蛋糕53

坚果蛋糕54

黑森林蛋糕54

任务四 提拉米苏慕斯蛋糕制作技术55

任务实施56

任务拓展58

巧克力慕斯蛋糕58

任务五 奶油裱花蛋糕基础技能训练59

任务实施60

项目二 面包制作技术62

任务一 超软甜面包制作技术62

任务实施62

任务相关知识66

常见面包的成形方法72

肉松卷面包72

杏仁面包73

火腿卷面包73

奶油长棍面包74

奶酥面包74

墨西哥面包75

菠萝面包75

小披萨包76

奶酪长条面包76

鸡蛋肉松面包77

肠仔面包77

果酱面包78

火腿玉米卷面包78

辣肉松面包79

绿茶肉松卷79

蔓越莓面包圈80

芒果面包80

毛毛虫面包81

起酥面包81

肉松辫子面包82

提子辫子包82

香肠派对83

乡村紫薯面包83

相思枕面包84

椰蓉卷面包84

麦穗面包85

肉松包86

任务拓展86

中种法甜面包86

白吐司88

玉米吐司88

红豆吐司89

椰蓉吐司90

双色吐司91

杂粮吐司92

任务二 脆皮法式长棍面包制作技术93

任务实施94

任务拓展95

蒜香法式长棍面包95

任务三 丹麦面包制作技术96

任务实施97

丹麦面包花色品种99

牛角面包99

丹麦吐司100

丹麦调理100

任务相关知识101

任务拓展103

金砖面包103

项目三 西饼制作技术106

任务一 奶油曲奇小西饼制作技术106

任务实施106

任务相关知识108

任务拓展111

美式巧克力曲奇111

巧克力装饰奶油曲奇112

手指饼干113

吉士奶香酥113

双色曲奇饼干114

芝麻薄脆饼115

杏仁瓦片116

芝麻饼干117

阿拉棒117

开心果饼干118

小酥饼119

长条饼干120

司康121

芝士司康122

椰子球122

乳酪酥123

任务二 核桃塔制作技术124

任务实施124

任务拓展126

苹果派126

水果塔127

任务三 奶油泡芙制作技术128

任务实施128

任务相关知识130

任务拓展130

奶油水果泡芙130

任务四 果酱酥制作技术131

任务实施132

任务相关知识134

任务拓展135

豆沙酥135

肉松酥136

葡式蛋塔137

黄桃蛋塔138

红豆蛋塔139

紫薯蛋塔140

蝴蝶酥141

夹馅蝴蝶酥142

椰子酥条143

拿破仑酥143