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（一）鹌鹑的生物学特性1

1．鹌鹑的体型与羽色1

一、鹌鹑的生物学特性和经济学特性1

2．鹌鹑的生物学特性2

（二）鹌鹑的经济学特性4

1．产蛋量高4

2．蛋重大4

3．鹑蛋营养成分好4

4．鹑肉营养价值高7

5．劳动效率高9

6．产蛋量总重与体重的比值高10

7．可做实验用动物11

8．鹑粪肥效高11

9．经济高效14

1．品种16

2．品系16

二、选育与选购良种鹌鹑的方法16

（一）一些遗传育种技术名词简释16

3．配套系17

4．引种17

5．配合力17

6．杂种优势18

7．基因型18

8．表现型18

9．伴性遗传19

10．育种19

（二）国内主要的鹌鹑品种、品系及配套系19

1．蛋用型19

2．肉用型26

1．了解市场需求31

（三）鹌鹑引种须知31

2．了解各品种（品系、配套系）的适应性32

3．了解其生产性能水平32

4．了解供种单位的服务水平33

5．引种季节的选择33

6．引种“对象”34

7．勿去疫区引种35

8．价位35

9．应有市场风险意识36

10．引种者自身条件36

（四）鹌鹑生产性能的测定与计算38

1．产蛋性能38

2．产肉性能40

3．繁殖性能41

4．蛋的品质测定42

2．蛋白质需要44

1．能量需要44

三、提高配合饲料效益的技术44

（一）鹌鹑的营养需要44

3．维生素的需要45

4．矿物质的需要47

5．水的需要49

6．碳水化合物和脂肪的需要49

7．饲养标准50

8．营养需要量的表示53

（二）鹌鹑常用的饲料53

1．能量饲料54

2．蛋白质饲料55

3．矿物质饲料57

4．青绿饲料和草粉饲料57

5．饲料添加剂58

6．鹌鹑常用饲料成分59

1．配制饲粮的原则70

（三）鹌鹑饲粮的配合方法70

2．饲粮的料型71

3．试差法配制饲粮72

4．常用饲粮配方实例74

四、提高鹑蛋合格率与受精率的方法82

（一）提高鹑蛋合格率的方法82

1．选养蛋壳品质良好的鹌鹑品系82

2．选择符合品种（品系）标准的蛋重82

3．选择合适体重的种鹑82

4．限制饲喂技术的应用83

5．选择合适的种鹑笼83

（二）提高种蛋受精率的方法83

2．中群配种84

3．定期更换种公鹑84

1．小群配种84

4．树立种公鹑的优势地位85

5．电刺激采精法86

6．断配天数与受精率87

7．鹌鹑年龄与受精率87

8．预测种蛋受精率的方法87

9．饲料中加入微量大蒜88

10．雏鹑断翼术88

（三）英国养鹑学者对影响受精率因素的研究88

五、提高鹑蛋孵化率与健雏率的技术91

（一）孵化设备的分类91

（二）优质孵化设备应具备的性能93

1．灵敏精确93

2．安全耐用93

3．维修方便93

5．便于消毒94

（三）孵化厅（室）设施要求94

4．美观实惠94

（四）种蛋的处理95

1．种蛋的选择95

2．种蛋的贮存96

3．种蛋的包装96

4．种蛋的运输96

5．种蛋的消毒96

（五）鹑蛋人工孵化的必需条件97

1．温度97

2．湿度98

3．通风100

4．翻蛋100

（六）机器孵化操作程序102

1．孵化前的准备工作102

2．入孵103

4．照蛋104

3．孵化机的管理104

5．落盘109

6．出雏的管理110

7．停电时的应急措施111

8．做好孵化记录112

9．做好畸形雏的分析112

（七）提高鹑蛋孵化率与健雏率的方法113

1．鹌鹑蛋简易家用电褥孵化法114

（八）孵化鹑蛋的经验114

2．美国孵化鹑蛋的经验115

3．英国孵化鹑蛋的经验116

4．朝鲜龙城鹌鹑工厂孵化鹑蛋的经验117

5．南京农业大学孵化鹑蛋的经验117

6．提高鹌鹑孵化率的技术措施118

六、提高鹌鹑育雏率及生长速度的有效措施122

（一）鹌鹑的消化系统122

（二）鹌鹑的体重增长规律123

（三）鹌鹑的羽毛生长规律127

1．鹑舍的环境要求128

（四）快速生长的技术措施128

2．鹑舍的设计129

3．育雏笼及仔鹑笼的笼具制作133

4．选择快速生长的优良鹌鹑品种137

5．科学的饲养管理条件137

6．饲喂全价颗粒料139

7．适当使用安神的中药饲料添加剂139

8．合理的密度139

9．饲粮中能量与粗蛋白质配比适当140

10．利用日本鹌鹑做肉仔鹑肥育140

11．肥育饲粮预混料配方141

12．肥育鹌鹑经验142

1．育雏期146

2．逃避与模仿行为146

（五）提高鹌鹑育雏率的关键技术146

3．体温差异147

4．“高温”育雏147

5．测温标准147

6．全进全出制148

7．保暖设备148

8．推广分层笼养148

9．开饮149

10．开食149

11．饲料149

12．生长发育衡量标准150

13．日常管理150

14．做好防病与免疫接种工作150

七、提高鹌鹑产蛋率的关键措施151

（一）产蛋期最适宜的饲养环境因素151

（二）产蛋鹑性成熟期152

（三）产蛋鹑的逐月产蛋率分布153

（四）种母鹑与商品蛋鹑的利用年限155

（五）笼具制作156

1．日本鹌鹑用笼156

2．朝鲜鹌鹑、白羽鹌鹑用笼157

3．法国肉用鹌鹑笼具159

4．英国的鹌鹑笼具160

5．原北京市种鹌鹑场鹑笼161

6．南京农业大学与南京白云石矿研制的种鹑笼161

7．上海地区的成鹑笼164

（六）提高种鹑与商品蛋鹑产蛋率的措施164

1．及时转群164

2．选种配对164

5．适时集蛋165

6．防止应激165

3．更换饲粮165

4．保证水料165

7．产蛋期禁喂磺胺类药物166

8．采取适当的料型166

9．保持饲粮蛋白质水平167

10．处理好饲粮中代谢能与粗蛋白质含量的关系167

12．防止蛋鹑产蛋初期发生脱肛168

13．把握好产蛋日龄168

11．补充维生素添加剂168

14．创造适宜的环境温度169

15．搞好清洁卫生169

16．日常工作规程169

（七）影响鹌鹑产蛋率的几个因素170

1．遗传因素170

2．年龄与疾病对产蛋率的影响170

3．饲料与饮水对产蛋率的影响171

4．环境对产蛋率的影响172

（八）北京白羽鹌鹑饲养管理指南173

2．环境的清理与消毒174

1．鹑舍与笼具174

3．入雏前的准备175

4．雏鹑的品质176

5．进雏176

6．温度控制176

7．光照制度177

8．饲料178

9．饲养管理179

10．饮水179

11．鹑舍通风179

12．称重与体重的控制179

14．雌雄鉴别180

15．种蛋的管理180

13．饲养密度180

16．兽医综合防治181

17．投药及疫苗注射181

18．日常记录182

八、提高鹑蛋与鹑肉质量的措施183

（一）鹌鹑蛋的质量指标183

（二）鹌鹑肉的质量指标185

（三）提高鹑蛋品质的措施186

1．提高蛋重186

2．增加蛋黄色素186

3．保证饲粮的蛋白质水平187

4．增加蛋壳坚固度187

5．采取雏鹑断翼术187

6．防止饲粮氧化188

7．饲粮中添加天然色素188

3．实施肥育技术189

2．选择好鹌鹑的年龄189

1．选择鹑肉品质优良的品种189

（四）提高鹑肉品质的措施189

4．增加肉质风味190

（五）提高鹌鹑产品品质的生产途径191

1．选择良种191

2．供给优质饲料191

3．优化生产环境192

4．防止疾病发生192

5．科学处理粪便193

九、鹌鹑的防疫与保健194

（一）传染病流行过程的3个重要环节194

1．传染来源195

2．传播途径195

3．易感鹑群197

（二）鹑场的一般防疫知识与措施198

1．鹑场的内外环境要求198

2．检疫、隔离与封锁200

3．消毒201

4．杀虫、灭鼠、控制飞鸟205

5．疫苗与免疫接种209

6．药物与药物防治214

（三）鹌鹑常见病的诊断与防治218

1．禽流感218

2．新城疫219

3．传染性法氏囊病220

4．马立克氏病222

5．沙门氏菌病222

6．大肠杆菌病223

7．巴氏杆菌病225

8．鹌鹑支气管炎226

9．溃疡性肠炎（鹌鹑病）227

10．球虫病227

附录　无公害鹑肉生产技术标准229